Formation sur l’hôtellerie et la restauration

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La gastronomie congolaise est riche et variée. Elle mélange des féculents comme le manioc et le fufu, des légumes verts tels que le saka-saka (feuilles de manioc), ainsi que du poisson frais ou fumé et de la viande, le tout relevé par des sauces aux arachides ou à l’huile de palme

Les Plats et Accompagnements de Base

  • Fufu : Une pâte dense faite de farine de manioc ou de maïs.
  • Chikwangue (Kwanga) : Du pain de manioc fermenté enveloppé dans des feuilles.
  • Saka-saka (Pondou) : Des feuilles de manioc pilées et cuites, souvent préparées avec de l’huile de palme ou des arachides.
  • Poulet Moambé : Un plat national emblématique à base de poulet et d’une riche sauce de noix de palme ou d’arachide.
  • Makemba : Des bananes plantains, bouillies, frites ou pilées en lituma

Les Produits de la Pêche et de la Terre

  • Poissons d’eau douce : Le tilapia et le capitaine sont très consommés, grillés, braisés ou en sauce.
  • Pili-pili : Une sauce de piment forte servie à part pour relever les plats.
  • Chenilles : Un mets traditionnel très apprécié et riche en protéines

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